Летняя кухня.
И опять - sò điệp nướng mỡ hành или карася, карася, обратись в порося 🙂 (гребешки на гриле с жиром и луком по-вьетнамски). Мы их попробовали в ресторанчике Маленький Сайгон на набережной Кларк Ки в С-пуре (рекомендую 👍) и вот мне удалось раздобыть рецепт (опять же - доброе слово и вьетнамцу приятно 🙂) и приготовить их именно так, как нам понравилось 🙂.
Особой сложности нет - надо вытопить смалец из свиного сала, залить кипящим смальцем мелко нарезанный зеленый лук, смешать молотый жареный арахис с пармезаном 1:1. Гребешки вынуть из раковин, промыть, вернуть в ракушки, выложить в каждый немного лука со смальцем, присыпать орехово-сырной смесью и загрилить на решетке пока не закипит сок. Подавать со свежемолотым с солью сычуаньским перцем и лаймом 🙂👍.