Login
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort egalegal 18.06.20 11:11
Ты не знала?
Я после своего первого хлеба стала количество соли увеличивать примерно в полтора раза, иначе хлеб был пресный.
А ещё я недавно смотрела видео по приготовлению цельнозернового хлеба с использованием длительного холодного автолиза,
Так вот там муку смешивали с водой и ставили на аутолиз в холодильник на 6-8 часов. Потом уже добавляли закваску.
Так вот тесто после такого автолиза, месить нужнобыло только пару минут, т.к. клейковина уже была хорошо развита.
Я уже опробовала.