Вход на сайт
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ jaroslavna 15.05.20 19:32
Если нет цз, не проблема.
Мешайте 1050 и 550 на закваску, учитывая, что вы печёте на ней хлеб.
Я теперь поняла, почему у вас расплылся в духовке хлеб, там наверное было больше 1050, чем 550.
В интернете советуют мешать в пропорциях 1:3, 1:5 (550, 1050).
Эта мука, как цельнозерновая, с высоким белком, а клейковину развивает очень плохо.
Поэтому большую часть лучше 550.
Кстати, сегодня вышла в Bio Company, мука в продаже какая хочешь.
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.