Вход на сайт
Мороженное в домашних условиях
10254 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Olesya_1 28.04.20 12:07
Да это и ежу понятно. Количество сахара даёт возможность работать с желтками при более высокой температуре(нам нужно 70-80°), не боясь что они свернуться. У хозяина ветки стоит задача уменьшить количество сахара и добиться в итоге нужной консистенции для дальнейшей работы со сливками.(без других загустителей)