Китайская кухня это прежде всего пряная кухня и она требует довольно много жидкости для тех кто не привык к ней. Знаю по опыту как приходят наши и боятся купить лишний бокал жидкости , потому что дорого, стоит как третья часть буфета. Берут наваливают тарелки и все это с одним бокалом. Немудрено, что будет сухость, жажда и т.д.

Нужно просто понять, что китайцы используют особенность своей кухни именно за счет прянности и поэтому напитки дорогие. И да китайская кухня , точнее ее культура это использования глутаманата , хотите этого вы или нет , на нем держится вся восточно.азиатская кухня , но не нужно переоценивать вред , который может принести глутамат.

Мне это напоминает страшилки с ГМО, но это уже другая история..

Das “China-Restaurant-Syndrom”

Ende der Sechziger Jahre beschrieb der US-amerikanische Arzt Robert Ho Man Kwok ein nicht lebensbedrohliches, aber unangenehmes Phänomen, für das er Glutamat verantwortlich machte. In einem Brief, den er an das New England Journal of Medicine schickte, brachte er erstmals den Begriff “China-Restaurant-Syndrom” ins Gespräch.

In der asiatischen Küche wird viel mit Glutamat gewürzt und Kwok hatte selbst regelmäßig erlebt, dass es ihm nach chinesischem Essen nicht gut ging: Sein Mund wurde trocken, fing an zu kribbeln, wurde taub und der Hals kratzte. Auch Hitzewallungen, Herzklopfen, Kopf- und Gliederschmerzen und Übelkeit kamen dazu.

Auch andere Menschen berichten von ähnlichen Symptomen, nachdem sie chinesisch gegessen hatten. Nach derzeitigem Stand der Forschung ist aber nicht das Glutamat dafür verantwortlich. Es konnten keinerlei Beweise entdeckt werden, dass es Überempfindlichkeiten gegen Glutamat gibt.

Ernährungswissenschaftler, Verbände und Institute wie das Bundesinstitut für Risikobewertung haben deshalb keine Bedenken gegen gelegentliches Würzen mit Glutamat. Nur von einem Einsatz als Kochsalz-Ersatz rät das BfR ab: Abgesehen davon, dass Glutamate keinen typischen Salzgeschmack bewirken, sollten die Verbindungen nur zu ihrem vorgesehenen Verwendungszweck als Geschmacksverstärker eingesetzt werden.

https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/angst-vor-glut...

https://www.zur-traube-berg.de/files/Zusatzstoffe-Wurstwar...