А почему именно она? Хочу понять? Неубиваемая?

В первую очередь она везде одинаковая по толщине и материалу, соответственно нагревается равномерно и соответственно гарантировано прожаривает равномерно. "Нормальные" сковородки как правило алюминиевые с либо стальным, либо медным дном. Дно вроде как нагревается, но благодаря стенкам из менее плотного метала часть температуры "утекает" в никуда. Получить на такой сковороде температуру градусов в 250 практически нереально. Ежели "постараться" и разогнать выше 300 начнёт отслаиваться любое покрытие. Мой паяльник выдаёт почти 1000 градусов, при этой температуре алюминий сам по себе начинает потихоньку плыть.

На "обычной" сковороде, чтобы добиться той же корочки нужно дольше обжаривать, а из за этого получается довольно неравномерно (если разрезать видна достаточно широкая серая (пересушенная) полоска, на стальной или чугунной сковороде за счёт намного более высокой и равномерной температуры такого нет, т.е. на срезе тонкая прожаренная хрустящая корка и сразу сочное мясо без лишней пересушенной прослойки.