Вход на сайт
Хлебная ветка
66662 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Puschkina 20.10.19 23:47
А вы не мереете температуру духовки под лампочкой?
Там за 30° температура поднимается, если расстойка более 1 часа.
У меня термометр весит в духовке, иначе после 29° для пшеничного уже перебор.
Отсюда и кислота во вкусе ( тоже причина, не только, что перестоял, но и ускоренная расстойка влияет на вкус).
Глаз да глаз)
Я конечно тоже не спец😆 любитель скажем)
А то вон некоторые тесто расстаивают в духовке при 50° 😃читаю тут на форуме деятелей)
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.