Вход на сайт
Хлебная ветка
66662 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ birlka 20.01.19 13:59
девчонки ,хлебные искусницы, а я подсела на Апульский хлеб 
уже давно пеку его чаще остальных
его называют Pane Pugliese
из итальянской пшеницы твердыхсортов, крупчатой такой типа манки --грано дура римацината
она здесь дороже чем в Италии
в Германии пшеница твердых сортов плохо растет,не тот климат
мне привозять при случае из Италии..био и небио )) тоже)))
но есть и здесь в продаже эта мука
пеку как на закваске по Е.Hadjiandreou
с небольшими изменениями,больше грано дуры добавляю))
у кого нет закваски,можно и по другому
на бигe
когда вместо закваски горошинку два гр дрожжей берут и также на ночь.также и чиабатту хорошо заводить
как здесь.тоже неплохо.за ночь фортайг хорошо ферментируется