спасибо дорогая! 😘🎄

Багеты пеку по тому же рецепту, что и всегда ( французского короля).

Там 1гр дрожжей на 500г муки, холодная расстойка. Рецепт смотри выше с фоткой.

Мука мне Т65 по вкусу и цвету не понравилась. Пеку весь белый хлеб на Т550.

Закваска левито итальянку на яблоках сделала, сейчас поставила фокаччу на ней, посмотрим, насколько она хороша...

Вывести ее очень просто:

- неделю, две лежит яблоко на кухне, пока не перезреет, пока не появятся пятна,

- режем кубиков крупно, заливаем водой и оставляем на 48 часов под марлей.

- воду сливает, чистим от кожурки, только мякоть яблочную смешать сцельнозерновой мукой в пропорциях 1:1. Оставить бродить на 24 часа.

- освежает закваску 1:1:1 вода, мука, стартер.

Так в течении недели.

Потом можно печь.

Я потом перекормите ее в 50% влажности, т.к. итальянские рецепты с густой.

Также можно грушевую. Про бананы не слышала)

Мне нравится ее приятный запах. Посмотрим, как хлеб на ней получится...

В гостях у Egalegal