Login
1е блюдо из вырезки
1461 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Sergej__36 25.09.18 20:15
+1
Хотя в принципе мясо для первых блюд можно не обжаривать.
Просто класть мясо в кипящую воду - эффект тот же, происходит запечатывание соков внутри мяса, и оно не станет сухим в процессе готовки.
Но если хочется более насыщенного вкуса, то предварительная обжарка очень даже подходит.
Также как и обжарка овощей на сухой сковороде придаст супу или айнтопфу новый вкус.
Лук, морковь, корень и/или стебли сельдеря, корень петрушки, пастернак, репу - всё нарезать крупными пластинами (лук - пополам) и припечь на сухой сковороде до румяной корочки.
Все это добавляется в бульон, там томится, затем вынимается, и на таком вот насыщенном вкусами бульоне уже дальше варится тематический суп.