Вход на сайт
Хлебная ветка
66662 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Puschkina 10.09.18 15:24
Основное правило- использовать муку точно по рецепту.
Если рецепт работает, значит импровизация сыграет не в вашу пользу.
Французская булка- этот пушистик ТОЛЬКО на белой муке! И тесто должно быть влажным- это нормально.
Учитесь формовать такое тесто.
Про хлебопечку можете забыть- она вам не вымесет тесто до необходимого развития клейковины, только руки или планетарный миксер.
Используйте рецепты с цельнозерновой мукой, с таким % содержанием, который вам необходим.
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.