Жареная картошка
Чтобы говорить о полезности, нужно знать о структуре витаминов и минералов. Они все по разному реагируют на термообработку. К примеру каротины теплоустойчивы. Витамин Д тоже, особенно если тушить на небольшой температуре. Витамин Ц наоборот быстро распадается, но тут без разницы - пять минут или пять часов варить, и в первом и во втором случае он уже умер. Витамины группы Б не особо распадаются (кроме Б6), а переходят в то, в чем варятся продукты. То есть если варить продукты и сливать бульон, то они потеряны, а если тушить в соусе и его употреблять потом, то все витамины остаются. Так что положа руку на сердце, готовить болонезе 15 минут или полтора часа с точки зрения витаминов - разница не большая.
А вот насчёт заморозки согласна, вкус портится. Но иногда другой возможности нет. Я сейчас тоже замораживаю: пойду рожать, муж детей кормить одними пиццами будет, если заранее не позаботиться х))