Вход на сайт
Хлебная ветка
66662 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Glazok 30.08.18 08:38, Последний раз изменено 30.08.18 10:14 (egalegal)
Сдобное тесто( бриошь, хала, куличи) только на дрожжах.
Некоторые пробуют печь на закваске, но это нужен большой опыт и много времени.
Если не хотите выкидывать продукты, лучше не начинать, имхо🌸
200г закваски 100% влажности-это 100воды+100муки и 20-30стартера( количество стартера зависит от времени, которое вы дадите на подход). Чем больше времени, тем меньше кол-во стартера.
Если вам много на 1 кг, то разделите продукты на 2. ))
Высший сорт это 550 немецкая.
Хотите легкую и воздушную заквасочную выпечку-берите рецепты из 100% пшеничной муки, сливочного масла и сахар в тесте и пеките, пеките, пеките, пока не получите воздушный мякишь и тонкую корочку. Все дело опыта и навыка. Французская булка например.
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.