Вход на сайт
Хлебная ветка
66662 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Schadja 26.07.18 11:10
Если дрожжевой хлеб, который нужно переделать на заквасочный, не предусматривает опары, то я все равно ставлю, потому что для заквасочного хлеба других вариантов просто не предусмотрено. Я ставлю опару влажностью 100%, в которую входит примерно 20-40% муки от общего количества, необходимого по рецепту.
https://www.hlebomoli.ru/blog/drozhzhevoy-hleb-na-zakvasoc...
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.