Вход на сайт
Куриные котлеты делаются легко , одной левой
4599 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Schnellhilfe 20.05.18 22:49
Вот именно. Получается по технологии Люля Кебаб, когда мясной Фарш сам по себе держится на Шпажке на мангале.
Там принцип почему Фарш не сваливается тоже заключается в том что Фарш мнут и отбивают так что бы из Мяса пошел Коллаген белок и связал частицы своими волокнами в пластичную но при этом устойчивую от разваливания массу.
Такие Котлеты это идеальный вариант. Было бы под рукой хорошее мясо и опыт по отбиванию Фарша до появления Связующих волокон.