Login
Sous Vide Rezepte
1105 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Taki 13.12.17 16:03, Zuletzt geändert 18.12.17 20:02 (TaniaPE)
спасибо за советы, и правда, полезная инфа.
В интернете и читала, и сварить стек, а потом поджарить меня совершенно не привлекло
Путать сувид и варку – самая большая глупость на свете. Мясо, как и любой другой продукт в сувиде, не имеет контакта с водой, температура которой, в отличие от варки, поддерживается на уровне значительно ниже точки кипения. По сути, физические и химические процессы, которые происходят со стейком в сувиде, ничем не отличаются от запекания, с поправкой на большую деликатность сувида