Плов

Germany.ru → Foren → Архив Досок→ Kochkunst & Küche

4580 просмотров Перейти к просмотру всей ветки

02.11.17 20:38

Re: Плов

lololo.tststs знакомое лицо

Не устаю повторять - дело не только в закладываемых продуктах, но и в технологии приготовления.

Забудьте про все мягкие виды риса типа Басмати, Жасмин - эти виды риса для моно-гарнира.

Забудьте про рис, обработанный паром, - это онанизм, а не плов.

В приготовлении плова мне понравились 2 варианта:

Atry Spitzen Langkorn Reis

и общеизвестный на форуме рис "с розочкой", но не этой фирмы,

а от Монолит - Da Рис Reis typ tosya - просто потому, что когда последний раз были в магазине, риса от этой фирмы не было.

Оба покупали в Микс-Маркте.

К вопросу о промывке: рис промывается для того, чтобы смыть с зерен рисовую пудру.

Посему его нужно промывать столько раз, сколько потребуется.

Результатом должен стать чистый рис без рисовой пудры.

Промывать лучше в чуть теплой воде, не в холодной.

У меня овальной формы небольшого размера утятница чистого чугуна.

Я приспособилась на этапе выпаривания воды из риса класть бумажные кухонные полотенца, сложенные в 2-3 слоя,

между крышкой и самой утятницей. Таким образом предотвращая стекание выпариваемой воды обратно в плов.

При смене полотенец ими же вытираю конденсат с крышки.

Мне хватает 2 раза сменить эти полотенца.

А вообще по технологии - смотрите Сталика (лучше него пока никто не объяснил) и приспосабливайте его советы под свои условия.

Плов по-фергански

Вот еще человек прекрасно написал по технологии:

Sprung zu