Вкусняшки из цветной капусты
Самое простое - гарнир к шницелю или к антрекоту, можно к касслеру (котлеты на косточке).
Разобрать на крупные соцветия, отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.
Слить воду, минуту подсушить, переложить в емкость, в которой собираетесь подавать капусту к столу (например, в супницу с крышкой),
сдобрить вкусным сливочным маслом, сверху приправить свежетертым мускатным орехом.
Хорош вариант с панировочными сухарями (можно сделать самому из белого хлеба), нам нравятся эти:
Капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить до полуготовности. Слить воду, соцветия подсушить 1-2 минуты.
Обжарить до готовности на сливочном масле. Переложить в супницу, посыпать сухарями, осторожно встряхнуть.
Еще вариант:
Вкусен и Гратен из цветной капусты
Один из любимых - Blumenkohl - Schnitzel
Если кочан попался большой, то сначала делаю гарнир. А потом, на второй день, из оставшихся соцветий варю крем-суп.
Кочерыжку использую для варки бульона, потом удаляю, и варю крем суп как обычно. Иногда на молоке, иногда со сливками.
К нему отлично подходят домашние сухарики.