Борщ. Секретики есть?
Нп
Смотрела как то я передачу про борщ где его варили с борщевником и там помню небыло свеклы вообще 
и еще там сметану добавляли прям в кастрюлю в конце готовки.
типа это первый рецепт, потом уже начали добавлять свеклу, кто то кладет фасоль....рецептов много и все ини имеют место быть. У каждого региона свои рецепт, да что уж там, у каждой хозяйки он свой.
Я готовлю его так. Пассирую овощи,лук, морковь, свеклу, немного красной паприки, добавляю томатную пасту и овощи как бы тушатся а не обжариваются , до готовности.
В бульон (бульон на говядине , потом к конце так же измелчаю свареное мясо и в суп его)кладу картошку и капусту, отвариваю так же до готовности и в конце добавляю зажарку, добавляю свежий чеснок и зелень, соль и перец по вкусу, довожу до кипения и выключаю. Борщ всегда красного цвета , как надо =))Он не должен быть сvекольного цвета...это уже другой суп- свекольник.