Ну надо же, даже такие есть! )))) Люди фантазёры такие!
Сладкого чернослива или кислого?

У меня секретов нет, слушайте, детишки.

Главное - хороший бульон и баланс соли-кислоты-сладости.

На бульон у меня идёт лучше говядина, а вообще - всё равно, лишь бы на мелком огне, он тогда прозрачный и насыщенный.

Технологический шаг обжаривания овощей тоже считаю лишним, разве что для постного борща.

Для красноты свёклу лучше положить последней, после кислой капусты. Со свежей тоже делаю, но люблю покислей.

Здесь первые борщи у меня были не очень, по причине пластмассовых ЕС-овощей. Доходило до такого позора, как добавление лимонного сока и сахара.

Теперь я стараюсь купить свёклу в русском магазине, а морковь на рынке, ну или не в Кауфланде, чтобы сладкими были. За помидоры хорошо пошла итальянская томатная паста двух-трёх-концентрированная, и не жалеть. Картошка разваривается плохо, и я чаще добавляю вместо неё фасоль.