Рецепт и фото сегодняшнего блюда 6

Germany.ru → Форумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

64588 просмотров Перейти к просмотру всей ветки

11.09.17 23:28

Re: Рецепт и фото сегодняшнего блюда 6

Emilinda знакомое лицо

в ответ Perhta 11.09.17 19:48, Последний раз изменено 11.09.17 23:45 (Emilinda)

обычно гефилтефиш - это просто кусками нарубленная рыба с овощами, припущенная. Фаршированная - когда кожу снимают чулком, вычищают, готовят рыбный фарш, набивают кожу, пришивают голову и запекают или тушат с овощами. Гефилтефиш - еврейское блюдо, фаршированная рыба - русское.

Не ожидала от вас, такого знатока кулинарного. Вы б хоть в википедию, что ли, заглянули, чтоб ерунды не писать.

Немецкая WIKI

Gefilte Fisch

https://de.wikipedia.org/wiki/Gefilte_Fisch

Gefilte Fisch, auch Gefillte Fisch geschrieben (jiddisch געפילטע פיש, deutsch „gefüllter Fisch“, wörtlich „gefüllte Fische“),^[1] ist ein besonders bei aschkenasischen Juden beliebtes kaltes Fischgericht, das am Sabbat, an Feiertagen und zu besonderen Gelegenheiten als Vorspeise gegessen wird. Es besteht im Wesentlichen aus gewürzter Fischfarce von gehacktem oder gewolftem Karpfen, Hecht oder Weißfisch, die je nach Variante als Klößchen, in Scheiben oder in die Fischhaut gefüllt als ganzer Fisch in Brühe pochiert und im erkalteten, gelierten Sud serviert wird.

Русская WIKI

Фаршированная рыба

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%...

Фарширо́ванная ры́ба (идиш ‏געפֿילטע פֿיש‏‎ — гефи́лте фиш) — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни, состоящее из рыбьей кожи, начинённой фаршем из филе этой же самой рыбы, после чего полученная фаршированная рыба отваривается и подаётся нарезанной на ломти. Её стараются готовить из крупных пород рыбы. Существует множество рецептов.

Подают на закуску и как основное обеденное блюдо.

Те же яйца, только в профиль. Т. е. фаршировнная рыба и есть gefilte Fisch, название просто дословно перевели на русский. Немцы не переводили, для них что gefühlte Fisch, что gefilte Fisch - все едино, просто другой диалект (идиш - южно-немецкий диалект, если вы не в курсе).

Истинная свобода не в том, чтобы делать то, что хочешь, а в том, чтобы не делать того, чего не хочешь.

Перейти на