И как у него не выпали зубы от такой диеты
Если бы всё так было просто, то народ кушал бы тортики и худел.
А так один человек - это не показатель!

Дядя Игорь, вы не поняли. Профессор не собирался доказывать полезность или даже просто приемлемость "сладкой" диеты. Он сам понимал ее явную вредность. Но положил свое здоровье на алтарь науки (ну, как в старину врачи, прививавшие себе смертельные штаммы заразных болезней). Единственное, в чем он хотел убедить своих студентов, заключая с ними пари, что калории - они и есть калории, 600 ккал от, скажем, килограмма съеденных за день яблок и 600 ккал от сьеденной в течение дня плитки горького шоколада ничем друг от друга не отличаются. Что главное (когда речь идет о похудении, а не о здоровье, разумеется) - не то, что ты ешь, а сколько. И что похудеть можно и на шоколадных ригелях с пирожными, если снизить количество потребляемых ккал до нужного уровня. О здоровье в этом случае речи не было, никого не интересовало, что будет с профессорскими зубами через 10 недель (может, у него и зубов-то уже не было, а только протезы).

Вам знакомо такое имя - Джон (Йоханнес) Боханнон? Если нет - почитайте статью "Похудеть от шоколада, или как я одурачил миллионы" (http://inosmi.ru/world/20150531/228312947.html). Она - о шоколадной диете. И о том, как легко подтасовать результаты научных исследований (сливочное масло вредно - сливочное масло полезно, яйца вредно - яйца полезно, холестерин вообще - вреден или полезен и т. д.). Как запустили газетную утку о пользе шоколада при похудении. "Худейте от шоколада!» — трубили заголовки. Группа немецких исследователей выяснила, что сидящие на низкоуглеводной диете люди худеют на 10% быстрее, если ежедневно съедают по плитке шоколада. Эта новость появилась на первой странице крупнейшей европейской газеты Bild сразу под подробностями о крушении самолета Germanwings. Оттуда она срикошетила в интернет и далее, став сенсацией в 20 с лишним странах и прозвучав на десятке языков. Ее обсуждали на телевидении. Она появилась в глянцевых журналах...

Это было пару лет назад. Но и сейчас полно сторонников шоколадной диеты (погуглите в интернете, вот здесь, например http://vse-diety.com/shokoladnaya-dieta.html?p=2), которые честно ей следуют (и кое-кому она даже помогает похудеть - почитайте комменты, ведь действительно - если съедать в день только 100 г горького шоколада, запивая его черным кофе, и продержаться так 7 дней - похудеешь гарантированно).