заморозки впрок
бульоны - все отдельно, по видам (говяжий, бараний, куриный, рыбный, овощной) и цветам (белые, желтые, красные). После остывания разливаю в литровые пакеты с молнией и храню в отдельном ящике морозилки. Там же и замороженные шариками мясные крепкие концентрированные бульоны - для соусов, варки пельменей, пасты. Пельмени, вареники, блинчики с мясом, голубцы, фаршированные овощи, различного вида полуфабрикаты - котлеты по-киевски, мясные котлеты разных видов, бэфы... подготовленная для щей капуста - тоже по пакетам, порционно, по 200-250 г. Некоторые соусы, в основном красные - тоже по пакетам, порционно, максимально - по литру. Готовый жаренный лук - когда надо быстро что-то приготовить, чтоб не тратить время на долгую жарку лука.
Овощи, ягоды, грибы, зелень.
В холодильнике - мясная и гусиная коурма.