может осмелитесь сделать малосоленый лосось по моему латышскому рецепту...

3 части соли...2 части сахара...1 одна часть лимонного перца...так делаю для нас...( если гости...то только соль и сахар....лимон и перец кажый добавляет по вкусу )...

в приготовленной смеси обваливаете со всех сторон кусок рыбки...

кладете кожей вверх в стеклянную посуду....сверху блюдце и гнет...через 1 час можно кушать...

Делаю также, но в смесь соли и перца добавляю немного 0,5 ч.л оливкового масла,и натираю со всех сторон , начиная с боков, Закупаю стейки лакса. Стараюсь ,чтобы были по 2 кусочка в упаковке. Это лучшая часть из середины, На неделю беру 2 упаковки, Посолив складываю по парно внутрь мякотью,

Далее , держу под прессом , 12часов, Получается соляной раствор. его сливаю, каждый кусочек заворачиваю в пек, бумагу и кладу в морозилку, Чтобы никаких рыбных " неожиданностей" Перед употреблением вытаскиваю порцию , нарезаю, Размораживается моментально,

Также солю в сезон хамсу, но здесь достаточно 3-4 часа для засолки