Спасибо большое ) я , в хачапури всегда кладу побольше сыра , обычно это брынза+ моцарелла . Раскатываю кусок теста в лепешку толщиной приблизительно 1см и посыпаю сверху тертым сыром , чтобы тесто было полностью прикрыто сыром и после этого Боковые стороны лепешки скручиваю в трубочку , придавая форму лодочки .... Рецепт теста использую этот , на мой взгляд , он один из лучших. Хачапури получаются очень мягкие и вкусные )

Ингредиенты

Молоко теплое – 1/2 л

Мука – 1 кг

Сливочное масло размягченное- 100 г;

Растительное масло – 70 мл.

Сахар - 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Яйцо – 1 шт

1 пачка сухих дрожжей

Сулугуни -700 г

Яйцо куриное в каждый хачапури – 1шт

Способ приготовления

Этап 1

Замесить тесто из указанных ингредиентов, стараться не переборщить с мукой.Тесто должно быть мягким и нежным. Сформируем шар, накроем салфеткой и оставим подойти от 20 минут до 1 часа.

Этап 2

Приготовим начинку для хачапури. Сыр натрем на терке или измельчим руками. Если сыр не соленный, то желательно его посолить . По желанию в сырную начинку можно добавить 100 г сметаны. На один хачапури уйдет приблизительно 1/2-1 стакан сыра. Треть размягченного (не растопленного) масла можно вмешать в сырную начинку.

Этап 3

Формируем хачапури. Делим тесто приблизительно на 3-5 частей. Регулируйте размер изделия сами. Из теста раскатаем овал толщиной 1,5 см. Распределим сыр, оставив около сантиметра на бортики. Защипнем концы овала «корабликом или лодочкой».

Этап 4

Разогреем духовку до 220 градусов.

Этап 5

Ставим хачапури на среднее положение и выпекаем около 15 минут, не больше. Тесто пропечется отлично, а сушить его ни к чему. Следим и ждем момента, когда к концу жарки хачапури зарумянится. Достаем противень и разбиваем яйцо в лодочку на начинку. Желтки должны остаться целыми. Хачапури также можно приготовить и без яиц.

Этап 6

После того как вы добавили яйца, хачапури снова ставим в духовку на 3-4 минуты и следим, чтобы не получилось яичницы – белок станет слегка мутноватым – готово.

Этап 7

Достаем хачапури из духовки, кладем кусочек сливочного масла на сырную начинку.