Сдобные булочки(выход 16 булочек)

1 пачка (8г)сухих дрожжей,если нет берите свежие

600 г муки(может понадобиться больше или меньше)

250 мл молока

4 желтка

100 г мягкого сливочного масла

2 пакетика ванильного сахара

100 г сахара

щепотка соли

изюм(по желанию)

Для обмазки:

1 желток

2 ст.л сливок

Молоко подогреть,добавить дрожжи,2 ст.л сахара и 2ст.л муки.Перемешать и поставить в тёплое место подходить.Изюм залить на 3 минуты кипятком,затем слить и обсушить на бумажной салфетке.Потом его нужно будет обвалять в муке.

Добавить в подошедшую опару :ванильный сахар,желтки,сахар,мягкое масло и соль.Перемешать и постепенно добавляя муку тщательно вымесить тесто.В конце замеса добавьте изюм.Тесто не должно быть крутым,но и не липнуть к рукам.Руки можно смазывать маслом во время вымешивания теста.Поставить подходить.Я всегда укрываю чашку с тестом или опарой плёнкой( Frischhaltefolie) и ставлю в подогретую на 30° духовку,предварительно обрызгав стенки духовки водой.

Сформировать булочки,уложить на противень(расстояние между булочками небольшое),укрыть полотенцем и поставить в тёплое место(у меня это духовка) на расстойку.

Перед выпечкой смазать желтком,смешанным со сливками.Печь при 200° до зарумянивания 20-25 минут.Далеко от духовки не отходите,они очень быстро могут сильно поджариться.Хотя именно у этих булочек верх именно шоколадного цвета.