нп

Креветки с гремолатой

Мечта о весне и лете и о грильном сезоне. Для гриля, конечно, нужны тигровые греветки, а для жарки можно обойтись и обычными креветками и даже креветочными хвостами, главное - чтоб они были не приваренными. Определяется это легко - все креветки, кроме аргентинских, в непривареном состоянии - серо-зеленые.

За час до приготовления креветки надо замариновать в смеси из чеснока, черного перца, соли, лимонного сока и оливкового масла. На мой вкус соль лучше заменить соевым или рыбным соусом. Чеснок тоже можно заменить - на имбирь.
В общем растираем чеснок (имбирь) с черным перцем, добавляем 125 мл лимонного сока и столько же оливкового масла, солим креветки или доводим до соленого вкуса соевым или рыбным соусом и смешиваем с маринадом, в котором и оставляем креветки на час-полтора.
В это время готовим гремолату - соус, с которым любое самое простое рыбное блюдо превращается в изысканное кушание, а простецкая отварная говяжья рулька или голяшка - в особуко😂. Но вкуснее всего с гремолатой будет звучать баранина, тушеная с розмарином.
Для гремолаты нужно 5-6 зубчиков чеснока, две столовые ложки тертой лимонной цедры, столько же мелкорубленной гладколистной петрушки, немного соли, свежемолотый черный перец, лимонный сок и оливковое масло в равных пропорциях так, чтобы получившийся соус по консистенции был как сметана.
Все ингредиенты просто смешиваются с блендере, после чего в соусник выкладывается две-три ложки гремолаты и сверху заливается оливковым маслом примерно на палец, чтоб настоялось.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло с двумя-тремя раздавленными ножом зубочками чеснока (пока чеснок не зарумянится, затем его выбросить), и выложить туда креветки с маринадом. Когда креветки равномерно порозовеют, слить соус и обжаривать креветки еще минуты 3-4.
Подавать можно с отварным рисом, запеченым карофелем или другими овощами, багетом, но обязательно - с гремолатой.

Пысы: если кто придумает, куда можно пустить соус от обжариваемых креветок - прошу поделиться. Я пока не придумала...