Login
Утка по-пекински
1436 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort tantenata 27.11.16 14:09
У меня всегда корочка хрустящая. обмазываю майонезом или просто раст. маслом.
Опыт с мёдом и горчицей не понравился, шкурка подгорела. или цвет очень коричневый.
Шкурку получаем температурным режимом. Примерно как в посте выше. Принцип первыё минуты высокая тем-ра, потом средняя, чтобы капельки выступающего на тушке слегка пузырились, когда шкурка подсушится сделать темп меньше , чтобы мин 20 потомилась.