все-таки, какое мясо оптимально и сколько купить? хочется чего-то простого...в конце недели надо накормить троих взрослых, из них один гость, вечно голодный студент. дальше еще проще. остатки уедуt в банке

мы свнину не едим, если делаю такую жареху, то беру либо баранину, либо телятину, либо куриную грудку. Мясо беру из расчета примерно 150-200 гр на едока. Картошка - из расчета 2-3 средних на едока. Не критично, если будет чуть меньше, там ведь соус, морковка. Минутенстейк любого мяса однозначно не пойдет, тонкие ломти. А кусочки должны бать по толщине никак не меньше 2 см, можно и чуть больше. Мясо, если не от турков, то обязательно перед жаркой мариную примерно полчаса, иначе будет сухое. Беру бальзамический уксус ложки 3 или 4, травки-муравки, перец молотый, режу мелко чеснок - не давлю ни в коем случае, не солю. Кусок мяса, еще не резаный, плюхаю в этот маринад, несколько раз переворачиваю и оставляю до того момента, как почищу лук, морковку и картошку. Хотя можно нарезать кусочки и плюхнуть в маринад, тоже вкусно, особенно если телятина или баранина.

Дальше все по схеме, единственное лук с морковкой жарю отдельно, если в кастрюле с мясом не вся влага выпарилась. Обычно сока много, если дно кастрюли маленькое, а мяса много или если грибы добавляю. Когда все вместе заложено - мясо, лук-морковка, картошка, то заливаю всегда кипятком - у нас в семье говорили "не лей в горячее холодное - блюдо простудишь" , выливаю туда же остатки маринада, ложку сахара, солю, перчу, травки, перемешиваю, можно в центр воткнуть нечищенную дольку чеснока, из готового ее вынуть и выбросить. И ставлю на малом огне под крышкой без дырки для пара доходить минут 20. Самое главное, на мой взгляд, в этом блюде - приготовить его заранее и дать перед подачей на стол потомиться с часок-другой под полотенцем на чуть теплой конфорке. Вкус выравнивается, настаивается и тогда точно за уши не оторвать. Я еще и на следующий день это люблю разогретое, там вообще симфония!