Вход на сайт
Что готовим?Из чего едим и пьем?
34828 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Каролина 0 27.09.16 10:56
нп
Сегодня фаршировка - фаршированная айва, помидор и лук. Фарш - говядина с бараниной, мясо было слишком постным, поэтому докупила еще мозговых косточек и в качестве салозаменителя добавила костный мозг. Из специй - черный перец, зира, кориандр, мята. Кости отварила в крепкий красный бульон и в этом бульоне тушила фаршированные фруктовощи. В бульон добавляла из овощей - все белые корни (петрушка, пастернак, сельдерей), запеченную морковь, немного цветной паприки, белую часть порея. А в зеленые части порея добавила зелень - укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик.
Тушила в духовке.
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)