нет-нет, тут обычный замес с раскаткой
вообшем дрожи развести с молоком и сахаром
муку соединить с солью и мягкое масло положить маленькими кусочками
затем всё соединить, хорошенько вымесить и оставить отдохнуть при комнатной температуре
потом поместитьь тесто в холодильник буквально минут на 10-15
в это время масло для раскатки порезать тонкими пластинками или(мне так удобнее) раскатать между двумя кусками плёнки,
но тогда масло должно быть комнатной температуты
берём наше тесто, раскатываем в большой прямоугольник на середину кладём масло и углами теста полностью накрываем его внахлёст, получаеться конверт
щелей быть не должно!раскатываем аккуратно конверт в прямоугольник, следим, чтоб масло не вылезало, складываем его в 3 раза и отправляем в холодильник минут на 30
потом ещё два раза надо повторить раскатывание в прямоугольник и складывание в 3 раза, ну а потом достаём, раскатываем, режем на треугольники, закатываем рогаликами-круассанами
даём подойти около часа в тепле, смазываем желтком с молоком или сливками и выпекаем в нагретой до 200 гр. духовке около 20 минут
да, тесто прекрасно замораживаеться, можно замораживать и уже подошедшие изделия