Вход на сайт
блюда из мяса, тонкости приготовления?
3279 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ AUTOBAT 08.04.15 16:56
Так обобщенно я бы не стал. При варке температура будет 100°С, как не крути. Во время тушения такая же беда. При жарке или запекании больше важна температура внутри куска, температуру жарки уже нужно подбирать в зависимости от величины куска и желаемой степени прожарки. Толстый кусок сгорит или пересохнет снаружи, если температура будет слишком большой, при этом внутри будет сырым. Если мясо передержать, то пересохнет, т.к. сок уйдет. Тогда только тушить до победного конца.
Ваш сын Дядя Шарик.