Гусь к Рождеству - реально всегда хорошо смысле мёд мариаде)

Germany.ru → Форумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Гусь к Рождеству.

2389 просмотров Перейти к просмотру всей ветки

30.11.14 22:22

Re: Гусь к Рождеству.

Martini Girl Ведьма без метлы

в ответ Хмельной Заяц 30.11.14 21:08, Последний раз изменено 30.11.14 22:35 (Martini Girl)

И реально всегда хорошо (в смысле мёд в мариаде) получается?
Проф- повара мёд в маринаде не признают. Он быстро карамелизируется +при нагревании меняет свою структуру, горит. Его вообще чаще всего под конец добавляют.
А какую роль он в маринаде играет?
У нас даже в конвектомате с мёдом не греют. Соус с мёдом отдельно.

Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!

Перейти на