Наступают холода и организм требует высосокалорийной пищи. Сало, мясо и пр.
Не верю я нынешним готовым продуктам и полуфабрикатам. В любой колбасе и сосисках есть канцерогенные консерванты. Колбасу нынче не коптят, а добавляют химию под названием «жидкий дым». Одним словом, хочешь вкусно и без вреда для здоровья покушать – приготовь сам. Один из старинных рецептов.
Буженина с чесноком.
Берем кусок жирной свинины 1-2 кг и отвариваем около 2-х часов до мягкости (время варки зависит от качества мяса и размера куска) . Главное – не переварить, иначе при шпиговании кусок будет разваливаться на части и потеряет товарный вид.
Если ожидаются гости, можно придать будущей буженинке красоты путем ее дополнительного помещения в разогретую духовку, до образования хрустящей корочки. Я этот этап обычно пропускаю из-за природной лени. Корочку нужно еще жевать, а так буженинка сама тает во рту.
Затем шпигуем еще горячий кусок мяса чесноком, посыпаем солью, черным перцем и другими специями по вкусу и выставляем на холод. За ночь буженинка пропитывается чесночным ароматом и готова к употреблению. Сколько нужно чеснока? Чесноком буженину не испортишь. Я обычно беру не меньше головки.

Из бульона варится борщ, щи, рассольник или любой суп по вкусу.
Есть много способов приготовления буженины путем запекания в фольге, рукаве и пр.
Мне больше нравится мой способ по нескольким причинам.
1. Кроме буженины у меня получается еще и замечательный борщ или щи. (Горячий супчик, короче).
2. При запекании в духовке кусок мяса предварительно шпигуют чесноком и после термообработи чеснок становится вареным, мягким и запах чеснока почти пропадает. При моем способе запах такой, что можно слюной захлебнуться, а чеснок остается хрустящим, острым и полным витаминов.
3. При минимуме затраченого времени – максимальный вкусный результат.