На ебее, есть деревянные кадушки, самые дешевые - сосновые, лучшие, поэтому дорогие - дубовые. 10-литровые в пределах 80 евро. Если с механизмом пресса, то подороже будет, но с ним можно обойтись без груза. Рецепт поостой - засолку делать на растущую луну, на 10 кг капусты взять 300 г моркови, 5-7 кислых яблок, от 2 до 5 ч. ложек тмина, столько же можжевельника, 200 г клюквы, 250 г каменной соли из русского магазина или нейодированной морской соли (крупной). Нашинковать капусту и морковь, пересыпать их солью и хорошо перетереть. На дно предварительно ошпаренной кадки уложить целые листья капусты, слой капусты примерно 10-12 см, очищенные и разрезанные на четвертушки или осьмушки яблоки, клюкву, тмин, можжевельник. Повторять слои. Сверху накрыть опять листьями капусты, чистой холстинкой, положить деревянный кружок и гнет. Каждый слой капусты надо очень хорошо трамбовать. Если купите с прессовым механизмом, то гнет не нужен, но прессовать надо так, чтоб не раздавить яблоки. Три дня держать при комнатной температуре, потом можно выставлять на холод. Через день рассол должен покрыть всю капусту. Ежедневно в течение 3-5 дней капусту надо протыкать, чтоб выпустить газы. Пену с рассола убирать. Как только рассол станет прозрачным, капуста готова. Лучше всего ее хранить на холоде.