Вход на сайт
Скумбрия
1145 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ gutta67 29.09.13 19:08
В ответ на:
может и коптили-бы, но не в Германии
может и коптили-бы, но не в Германии
Не скажите! Я работал в крупной метцгерайке, так там были большие коптильни. Метров по 25². Коптили на настоящих опилках. В основном холодное копчение по две три недели.
Я копчу в самодельной коптильне, сало, рыбу разные окорочка и т.д. У моего соседа на даче грандиозная коптильня для холодного копчения. И мы наверно не единственные в нашем городе.
Посмотрите на eBay сколько разных шкафов и мини коптилен продается... Так что местный, коренной народ нормально питается разными копченостями. Самая золотая рыбка, производителю обходится не так уж дорого, смотря на размер партии. Мне, например, пара кило рыбы горячего копчения обходится в 0,2 kW и 200gr опилок, На природе электричество меняется на кило углей.
Вот моя форелька...
и смачный кусочек сала! Больше ничего не осталось. Как говорят - обед закончился, все съели!
Если долго смотреть в бублик через дырочку, то можно увидеть как некоторые люди крутят пальцем у виска. .Ищу серьёзные и ровные чернила.