Вход на сайт
Моют ли немцы рис?
3123 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ kasandra2003 27.09.13 21:01
мука (крупяная в т.ч.) быстро прогоркает,
поэтому промытый рис (а он всегда с налетом муки) свободен от горчинки (имхо)
ну и как написали выше, промытый он рассыпчатеее...
сама всегда рис замачиваю, когда не спешу, то в воде комнатой температуры,
когда времени ограничено - в горячей воде,
тогда блюдо быстрее приготавливается:)))
в некоторых случаях замачивать целесообразно, напр. при приготовлении сладкого плова:
сперва рис промыл, залил горячей водой... тем временем порезал лук и морковку,
промыл сухофрукты, лук с морковью пассируется на масле.... рис слегка разбух, туда его,
сухофрукты, все залил горячей водой - буквально 15-20 минут под плотно закрытой крышкой
вода впиталась и плов готов:)
Особенно это касается крупного rundkorn риса, его прям надо упорно замачивать
поэтому промытый рис (а он всегда с налетом муки) свободен от горчинки (имхо)
ну и как написали выше, промытый он рассыпчатеее...
сама всегда рис замачиваю, когда не спешу, то в воде комнатой температуры,
когда времени ограничено - в горячей воде,
тогда блюдо быстрее приготавливается:)))
в некоторых случаях замачивать целесообразно, напр. при приготовлении сладкого плова:
сперва рис промыл, залил горячей водой... тем временем порезал лук и морковку,
промыл сухофрукты, лук с морковью пассируется на масле.... рис слегка разбух, туда его,
сухофрукты, все залил горячей водой - буквально 15-20 минут под плотно закрытой крышкой
вода впиталась и плов готов:)
Особенно это касается крупного rundkorn риса, его прям надо упорно замачивать