Марина,я знаю только салат фенхель с апельсином,и с рыбкой запекала
Fenchel beruhigt.Mitunter sogar schwierige Gäste
а суп сама только открыла
муж сказал ,для него это было Erlebniss(хорошо,когда домочадцы поддерживают в таких делах!:-)
рецепт под фотками вставился,но пропали фоты
поэтому тута-->
я готовила на 2 порции из одного среднего клубенька
получилось две пиалочки по 300мл
на 4 порции:
два клубенька фенхеля,луковица,зубок чеснока,,1 картофелина
1/2 ч.л семян фенхеля(я мелю на мельнице),звёздочка штернаниса(у меня без неё)
3 л оливкового масла,литр бульона(можно как куриный так и овощной),соль,белый перец,100мл молока,100 мл сливок
1-2 ч.л сока лимона
деко: взбитые сливки,несколько капель оливкого масла,зелень фенхеля
на оливковом масле довести лук до прозрачности
добавить чеснок,кубики фенхеля(жёсткие части при нарезке удалить) и картофеля,семена фенхеля -пыль,звезду аниса,если есть ,и всё пару минут припустить
влить бульон и варить 30 мин
влить молоко-сливки и довести до кипения
немного жидкости-бульона можно отлить в чашку,чтоб потом добавить,если будет густо
пропюрировать суп
соль,перец приветить по вкусу.добавить сок лимона
Perfekt!
для деко сверху несколько брызг-капель оливкового масла,ложечку взбитых сливок,они потихоньку тают,как будто сливаются в поцелуе с нежно-зелёным фенхелем:-)
и я люблю чуть красной пыльцы пимент'де еспелетто(нежно жгучий перчик)
Bon appetit!