универсальная острая заправка, это измельченный чеснок с порошком острой паприки
залитые каленным раст. маслом, вместо соли соевый соус и кислое на выбор - или уксус
или лимонный сок. Этой заправкой можно сдабривать морковный салат, капустный, редьку, огурцы...
еще можно самой сделать КИМЧИ (капусту по-корейски)
Велок китайской капусты очистить от верхних листьев. Разрезать на 2 части вдоль,
затем разрезать поперек полосками шириной в пару сантиметров, а можно солить капусту целиком.
Уложить капусту в глубокую посуду, просолить крупной солью, затянуть пленкой и дать настояться в течение суток,
хотя вполне достаточно сделать с утра, а вечером уже приступать к готовке:
слегка примять и слить выделившийся сок, белую часть зеленого лука нарезать тонкими колечками,
чеснок раздавить прессом. Красную паприку натереть на крупной терке, имбирь натереть на мелкой терке,
добавить специи в капусту и перемешать (мне нравится, если добавить немного тертой моркови)
Заправка: соевый соус смешать с уксусом, сахаром, жгучим перцем и небольшим количеством воды,
полученную смесь тоже вылить в капусту, слегка утрамбовать ее, чтобы капуста была покрыта маринадом,
закрыть плотной крышкой и дать настояться в холоде пару дней.
На один велок нужно примерно 2 красных паприки, 2-3 зубка чеснока, лук по вкусу, имбиря тертого 1 ч.л.,
сахара 1 ч.л., порошка жгучей паприки 1 ч.л.