делаю похожее, но начиняю не только сыром а смесью вяленных мокрых томатов, зеленого чили и синего чуть сыра.. мне кажется только с сыром жирновато будет?
еще вкусно шашлыки из черри помидор-грибов-кукурузы-фенхеля-паприки-баклажан... к этим овощам соус на темном бальзамико
насчет гриля - какое мясо.. на шашлыки я беру свинину или курятину.. стейки делаю птичьи из индейку и свежего ананаса.. шпажку креветок маринованные в чили-масле-чесноке (креветки тигровые разрезанные вдоль как бабочка). стейки из говядины брала всегда аргентинские в холодильнике их сушила пару дней, теперь решила попробовать dry aged, только стремно его заказывать по интернету, а в мезцгераях не продают.
еще ребрышки свинные на гриле, правда гриль тогда минимум час как забит
десерт на гриле из персиков/абрикос, маринованными в лимоне и сахарной пудре + посыпать в тарелке фисташками и подать к ним ванильное мороженое или иогурт. еще шоколадные бананы вкусные.. банан не чистить а надрезать шкурку, туда пару брусков шоколада и на гриль.. потом в тарелке снять шкурку