И здесь с Вами соглашусь, но... изыски в еде и разнообразие блюд, ИМХО, две большие разницы.
В этой теме все же больше упор на разнообразие еды с использованием обычных традиционно-постных продуктов.
Пока еще никто не предлагал намазывать черную икру на красную

Обсуждение рациональности или нерациональности замены одного НЕпостного продукта другим НЕпостным еще менее относится к теме "Питание во время Поста", чем обсуждение изысков.

Ну вот и хорошо, пусть у Вас будет пост с молоком, курицей и майонезом Хотя это очень нетрадиционно для православной церкви, и когда митрополит Антоний съел в Великий пост кусочек курицы, так это не было правилом, а исключением, если Вы таким образом поститесь, значит Вас наверняка благословили на такой пост. Так что повторюсь, все постятся как могут т нет ничего греховного если сегодня картошка будет вареная, завтра в мундирках потом жареная, потом тушеная с грибами и т.д.