ой, я проще простого делаю)
раньше как-то по-разному каждый раз, иногда вина, иногда разных специй добавляла, а потом пришла к выводу, что для меня в этом блюде главное хорошие спелые овощи и зелень.
Именно от них и зависит конечный результат.
Как раз сейчас можно очень достойные помидорки купить.
вчера брала целую курицу, но если нет - из бедрышек-ножек получится совершенно не хуже. Главное лишний жир срезать.
Делала так:
Курицу порезать, обсушить, хорошо обжарить на совершенно сухой сковороде до красивой золотистой корочки.
Добавить к курице лук, нарезанный полукольцами или соломкой (лука много, на целую курицу или штук 6 ног 6-7 средних луковиц. В идеале белый лук, но пойдет и обычный репчатый).
Периодически помешивая дать курице немного потушиться в соке от лука.
Когда лук начнет поджариваться закинуть крупно нарезанные помидоры (много, штук 7 больших или около 10 средних)
Теоретически с помидор нужно сначала снять шкуру, но лично мне она не мешает, поэтому я ленюсь
Перемешать, дать закипеть, посолить, добавить несколько чайных ложек хмели-сунели, мелко нарезанный перчик чилли (кол-во по вкусу), накрыть сотейник крышкой и оставить томиться.
В принципе к этому этапу курица будет практически готова, но я люблю потомить еще минут 40, чтобы она стала очень мягкой, помидоры разварились, а подлива успела приобрести нужный вкус.
За 10 минут добавить лавровый листик (опционально), попробовать, выровнять вкус (соль-перец-сахар).
В конце добавить зелень (пучок укропа, пучок петрушки, базилик, кинза по желанию) вместе с мелко нарезанным чесноком (около 6 крупных долек или по вкусу)
Дать закипеть и сразу снять с плиты (не кипятить!)
Все.
Писать дольше чем делать)