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Запечь свинину в фольге: как лучше?
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in Antwort Стоик 21.10.12 19:57
вы еще и невнимательны... это я писал...
вам было "не смешно", потому что вы, полный профан... а пытаетесь тут учить... наберитесь сначала ерфарунга...
и перед тем как поносить, пожужлите малость... для расширения собственного кругозора...
http://www.kochform.de/Garen_mit_der_Niedrigtemperatur_Methode_Gesund_und_aromat...
Bei der Niedrigtemperatur-Methode wird Fleisch, das Zimmertemperatur haben sollte, zunächst kurz in Öl angebraten, um die Bildung von Röststoffen zu erreichen. Zusätzlich ist kräftiges Würzen und/oder Marinieren zu empfehlen, da der Braten sonst zu fad schmecken könnte. Ganz wichtig ist eine hervorragende Fleischqualität - auch in mikrobiologischer Hinsicht - , denn die Temperatur des Ofens darf 80°C und die Kerntemperatur des Fleisches 68°C nicht übersteigen. Niedriger darf sie allerdings auch nicht sein, denn erst ab etwa 60°C gerinnen Eiweiße und werden Keime abgetötet.
или вы не бум-бум по-немецки?
В ответ на:
А мне было не смешно читать в соседней ветке про то, что в вашем ресторане мясо готовят при 80°С :
это очень "профессионально" - потчевать посетителей всевозможными паразитами.
А мне было не смешно читать в соседней ветке про то, что в вашем ресторане мясо готовят при 80°С :
это очень "профессионально" - потчевать посетителей всевозможными паразитами.
вам было "не смешно", потому что вы, полный профан... а пытаетесь тут учить... наберитесь сначала ерфарунга...
и перед тем как поносить, пожужлите малость... для расширения собственного кругозора...
http://www.kochform.de/Garen_mit_der_Niedrigtemperatur_Methode_Gesund_und_aromat...
Bei der Niedrigtemperatur-Methode wird Fleisch, das Zimmertemperatur haben sollte, zunächst kurz in Öl angebraten, um die Bildung von Röststoffen zu erreichen. Zusätzlich ist kräftiges Würzen und/oder Marinieren zu empfehlen, da der Braten sonst zu fad schmecken könnte. Ganz wichtig ist eine hervorragende Fleischqualität - auch in mikrobiologischer Hinsicht - , denn die Temperatur des Ofens darf 80°C und die Kerntemperatur des Fleisches 68°C nicht übersteigen. Niedriger darf sie allerdings auch nicht sein, denn erst ab etwa 60°C gerinnen Eiweiße und werden Keime abgetötet.
или вы не бум-бум по-немецки?
майнер майнунг нах...