Как уже сказали - это белые грибы по-русски. Они же - боровики.
Сушеные грибы надо сначала замочить в холодной воде, минут на 30-40. Эту воду слить, промыть грибы ещё пару раз в холодной воде, и - залив опять-таки свежей водой - поставить вариться.
Дать закипеть, убавить огонь, слегка посолить. Закрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 30-40 минут.
Вынуть грибы, порезать на довольно мелкие кусочки (я режу до размера...ну скажем - зелёного горошка чтобы понятнее)
В кастрюльке с холодной водой поставить варить картошку (нарезанную некрупными кубиками, или соломкой). Пока оно там закипает - делаем зажарку:
- на горячую сковородку с подсолн.маслом сначала натёртую морковку.
- когда она начнёт светлеть - добавляем лук (можно совсем мелко, а можно полукольцами. Дело вкуса)
- когда лук только-только начнёт менять цвет - туда же нарезанные грибочки.
Всё это дело периодически помешивать, добавив чуть соли и свежесмолотого черного перца. Морковь и лук должны в итоге выглядеть готовыми к употреблению
После 10-15 минут обжаривания закидываем всё это в кастрюльку с картошкой. Туда же - чёрный перец горошком, пару лаврушек, и отлично - если ещё и укроп (свежий, или сушеный)
Положить пару ложек перловки, или заменить её булгуром.
Дать вскипеть, добавить отвар от грибов, убавить огонь, и закрыв крышкой - варить ещё минут 20 на медленном огне.
Количество продуктов примерно такое:
- на кастрюлю (3л) беру 1 крупную картофелину, 1 крупную луковицу, 1 средних размеров морковку, 2 ст. ложки булгура, и грибов (в отваренном виде) столько же, сколько картошки и морковки в сыром виде.