про рустикальную девушка пишет, что это ее самая любимая осенняя тарта.
она вкусная и теплая, и холодная (если ей, конечно, удастся дожить до остывания)
Тесто очень простое, нежное, немного похожее не французское.
И очень хороша с ванильным мороженым.
Тесто:
1 1/4 ст. муки
2ложки сахара
щепотка соли
125гр. холодного масла, порез. на куски
3 ложки ледяной воды
Смешать муку, сахар, соль, добавить масло и все порезать мелко ножом, пока масло не превратится в комочки. Добавить 2 л. воды и вымешать до тех пор, пока тесто не собьётся в шарики. Если будет суховато, постепенно добавит оставшуюся ложку воды. Тесто сформировать в шар, сплющить и завернуть в пленку, положить минимум на час в холодильник.
Начинка:
3 большие яблока
1 грушка
6 ложек сахара
1/3 ч.л. корицы
1 ложка муки
2 ложки растопленного масла
1 яйцо, легко взбитое, для смазывания
4 ложки абрикосового джема
Яблоки и груши почистить от кожуры, порезать на кусочки. 4л. сахара смешать с корицей и яблоками. Оставшийся сахах смешать с ложкой муки.
Охложденное тесто раскатать диаметром около 32см. (может быть и др форма) Перенести тесто на противень и посыпать смесью сахара с мукой, оставив около 5см. пустыми. На посыпаную часть уложить яблоки и груши близко друг к другу. Полить растопленным маслом и загнуть края, фомируя берег теста, делая закладки. Берега смазать яйцом и посыпать крупным сахаром. Печь 40-45 минут при 200гр., пока фрукты не станут мягкими, а тесто не покоричневеет.
Абрикосовый джем разогреть и помазать им сверху горячие фрукты. Тарту оставить до полного остывания на противне, потом деликатно перенести на плоскую тарелку.
Уф, перевела
Вторую уже завтра переведу