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Лосось со шпинатом
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в ответ davidgilmore 20.07.12 16:44
читала,что в шпинате много щавелевой кислоты(в молодых листиках поменьше)
вроде бы у кого склонность к камнеобразованию в почках ,не стоит им злоупотреблять в сыром виде--->
Die feinen, zarten Blätter des Blattspinats, die zum Rohverzehr etwas früher gerntet werden, eignen sich hervorragend für Salat. Sie enthalten viel weniger Oxalsäure als der Wurzelspinat,
bei dem man ältere Pflanzen als ganze Blattrosette erntet.
Dennoch: Ein gewisser Gehalt an Oxalsäure ist im Spinat immer vorhanden. Die Säure hat die ungünstige Eigenschaft, sich mit Calcium zu unlöslichen Kristallen zu verbinden. Der Körper kann das Calcium dann nicht aufnehmen, die Bildung von Nierensteinen kann gefördert werden. Der negative Effekt der Oxalsäure lässt sich zumindest ein wenig mindern, indem man ein Milchprodukt zum Spinat isst, also beispielsweise ein Joghurtdressing.
http://www.oekotest.de/cgi/index.cgi?artnr=95424;bernr=04;co=
вроде бы у кого склонность к камнеобразованию в почках ,не стоит им злоупотреблять в сыром виде--->
Die feinen, zarten Blätter des Blattspinats, die zum Rohverzehr etwas früher gerntet werden, eignen sich hervorragend für Salat. Sie enthalten viel weniger Oxalsäure als der Wurzelspinat,
bei dem man ältere Pflanzen als ganze Blattrosette erntet.
Dennoch: Ein gewisser Gehalt an Oxalsäure ist im Spinat immer vorhanden. Die Säure hat die ungünstige Eigenschaft, sich mit Calcium zu unlöslichen Kristallen zu verbinden. Der Körper kann das Calcium dann nicht aufnehmen, die Bildung von Nierensteinen kann gefördert werden. Der negative Effekt der Oxalsäure lässt sich zumindest ein wenig mindern, indem man ein Milchprodukt zum Spinat isst, also beispielsweise ein Joghurtdressing.
http://www.oekotest.de/cgi/index.cgi?artnr=95424;bernr=04;co=