Вход на сайт
Кулинарное путешествие по Северной Франции
3660 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Пикуль 16.07.12 14:40
Продолжаю. Оливье не обнаружили, зато прямо на Эспланаде нашли памятник Шатобриану. Это первый памятник бифштексу, который я видел. Бифштекс шатобриан здесь не очень популярен ввиду дороговизны и сложности в приготовлении, но присутствует в меню практически всех приличных ресторанов. Собственно говоря, это просто очень толстый (около 3 сантиметров) кусок жареной говядины. Его обжаривают на раскаленной сковородке с обеих сторон, а потом долго доводят до кондиции на медленном огне. Подают с пылу-с жару и поливают беарнским соусом. У одного повара этот бифштекс не получился, сгорел дотла, поэтому его похоронили на острове Гран-Бё и назвали это место "Могила Шатобриана". Странные люди эти французы: этот бифштекс был у них даже министром иностранных дел и послом Франции в Берлине во время царствования Людовика XVIII. 
Früher an Später denken!