сорри
для теста
450 мл. тёплого молока
20 г. свежих дрожжей (или 1 упаковка сухих)
600 г. муки
2 чайн. лож. соли, немного сахара

для лаугэ:
на 1 л. воды 30 г. пищевой соды.
тесто зразу замесить и оставить подходить на 1 час, потом обмяли разделили на 12 частей,
ну и формуем что хотим(штанги, булочки, брецели) для брецеля надо раскатать длинный жгут утолщённый в середине и утончённый к концам,ну и затем завернуть крендель
пока лепим ставить закипать содовый раствор, потом аккуратно погружаем наши изделия(на шумовке, но не аллюминевой!)в него максимум на 1 минуту(30-60 секунд, зависит от толщины и размера изделия)
затем вынимаем, раскладываем на протвинь, посыпаем по желанию солью, маком, кунжутом,семечками делаем надрезы и в духовку минут на 15-20
если посыпать сыром, то минут через 10 после начала выпечки, чтоб сыр не стал гореть
выпекать лучше на силиконовом коврике или на многоразовой бумаге ну или в крайнем случае на решётке смазанной маслом, к обычной кулинарной бумаге они любят прилипать(