я тоже обожаю мусс. Ела во Франции в паре т.н. семейных ресторанах - наверняка рецепты тоже прячут. Что я вычитала- традиционный мусс , оказывается, делается без сахара, масла и сливок. Только шоколад и яйца. и еще в муссе важно качество шоколада. и он должен быть темным.
А сама я делала несколько раз по этому рецепту- девушка, к слову, в Лионе живет. Мне понрав
http://natalya0117.livejournal.com/15636.html#cutid1
и у нее мне еще нрав этот рецепт Называется, правда уже не мусс, а крем. ОООчень вкусно и тонко!
http://natalya0117.livejournal.com/8818.html
продолжая шоко-тему- вот интересный пирог из шоколада без муки
http://elladkin.livejournal.com/457933.html
Я недавно еще делала то ли торт, то ли десерт, рецепт из книжки брала. если кратко- Шоколад растапливается и со взбитыми сливками перемешивается. Для шоКоголиков- самое то! вкус шоколадного мусса и милиметр теста.
я, кстати, шоколадный фондан хочу приготовить- никогда не делала- и рецептов уже набрала, но не добралась еще.. Ох, раздразнили этой темой- я в пн дала слова на диету садиться