Login
заварные пирожные
1699 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort кузькина мать 06.11.11 12:39, Zuletzt geändert 06.11.11 17:51 (Наталия59)
Вот один секрет для того, чтобы эклеры поднялись и сохранили форму, в месте с тем не были жесткими. Когда тесто образует комок и начинаете добавлять яйца один за другим, нужно тесто очень тщательно размешивать и следить за его густотой. Когда оно начнет падать с лопаточки как бы шматками, значит яиц достаточно. Значит, тесто не должно литься с лопаточки-переложили яйца, не должно держаться на лопаточке -яиц недостаточно.